Nom français:  Russule brûlée
Nom anglais:  Smoky Russula

Chapeau:  5-14 cm de diamètre, convexe puis étalé et déprimé au centre; à surface lisse, viscidule, luisante, blanchâtre au début, puis brun rougeâtre clair, brun grisâtre, noirâtre à la fin, à cuticule séparable à la marge seulement; à marge incurvée au début, non striée; à chair épaisse, blanche, rosissant très lentement à la coupe avant de virer au gris-brun, à odeur souvent aigrelette (de vieille barrique à vin) et à saveur douce.

Lames:  adnées à subdécurrentes, assez larges, serrées à très serrées, à nombreuses lamellules intercalées, blanchâtres, puis crème jaunâtre.

Pied:  4-10 cm de long par 2-4 cm de diamètre, robuste, presque égal, dur, plein, glabre, blanchâtre, devenant brun rougeâtre à brun noirâtre au froissement ou avec l'âge.

Spores:  ellipsoïdes à subglobuleuses, amyloïdes, 7-9 x 6-8 µm, aux verrues proéminentes de 0,1-0,4 µm reliées par un réticule bien développé. Sporée blanche  (A-B) .

Habitat:  Solitaire ou en très petits groupes sur le sol sous les conifères de juillet à septembre. Commun

Comestibilité:  Suspectée.
 
Références: Des-02 (d,p) ; Ger-99 p.432 (d,p) ; Mar-77 p.20 (d,p) ; Phi-81 p.91 (d,p) ; Phi-91 p.108 (d,p) ; Pom-80 p.543 (d,p) ;  Bibliographie

Nom français:  Russule vert-de-gris
Nom anglais:  Green Russula

Chapeau:  4-9 cm de diamètre, convexe, puis étalé et un peu déprimé au centre; à surface lisse, viscidule si humide, plus ou moins luisante au sec, vert terne à vert grisâtre, vert olive ou jaune-vert, parfois tachée de jaune, à cuticule séparable jusqu'à mi-rayon; à marge largement arrondie, souvent un peu sillonnée avec l'âge; à chair épaisse, ferme, blanche, modérément saumon  au FeSO4, à odeur faible et à saveur douce.

Lames:  adnées, larges, serrées, cassantes, un peu fourchues près du pied, blanches au début, devenant jaunâtres, souvent avec des taches brunes.

Pied:  4-8 cm de long par 1-2 cm de diamètre, égal ou presque, plein, glabre, blanchâtre, devenant souvent taché de rouille surtout vers la base.

Spores:  subglobuleuses, amyloïdes, 7-8 x 5-6 µm, aux verrues proéminentes de 0,1-0,6 µm, avec quelques connexions mais sans réticule. Sporée crème ocré  (D-E) .

Habitat:  Solitaire ou en petits groupes sur le sol sous divers feuillus et conifères, souvent dans des bois mêlés, de juillet à septembre. Commun

Comestibilité:  Bon comestible.
 
Références: Bar-99 p.312 (d,p) ; Des-02 (d,p) ; Ger-99 p.444 (d,p) ; Hag-95 p.228 (d,p) ; Lin-81 #357 (d,p) ; Phi-81 p.100 (d,p) ;  Bibliographie

Nom français:  Russule aqueuse ; Russule des tourbières
Nom anglais:  Aqueous Russula ; Marsh Russula

Chapeau:  3-8 cm de diamètre, convexe, puis étalé-déprimé; à surface viscidule par temps humide, rose-rouge à rose vineux, souvent avec le centre jaunâtre ou brunâtre, pâlissant avec l'âge, à cuticule séparable sur plus du 2/3 du rayon; à marge cannelée, légèrement verruqueuse-grumeleuse; à chair très fragile, blanche, rosâtre sous la cuticule, à odeur faible ou un peu fruitée, à saveur un peu âcre surtout dans les lames.

Lames:  adnées, serrées à subespacées, assez larges, à lamellules intercalées, fourchues à l'insertion sur le pied, blanches.

Pied:  4-9 cm de long par 1-2 cm de diamètre, clavé ou renflé du milieu, très fragile, farci puis spongieux très poreux, blanc, souvent blanc sale ou grisâtre par imbibition ou avec l'âge.

Spores:  ellipsoïdes à ovoïdes, amyloïdes, 7,5-9,5 x 6,5-7,5 µm, ornées de grosses verrues obtuses proéminentes de 0,4-0,8 µm et reliées par un réticule presque complet. Sporée blanche  (A) .

Habitat:  En terrain humide dans la mousse, souvent parmi les sphaignes, sous les sapins et les épinettes, de juillet à octobre. Commun

Comestibilité:  Non comestible.

Commentaire:  Dans les sphaignes on retrouve aussi la Russule émétique, cependant celle-ci est d'un rouge plus vif et a une chair beaucoup plus âcre, brûlante même.
 
Références: Des-02 (d,p) ; Kib-90 p.27 (d) ; Mar-77 p.96 (d,p) ; Phi-81 p.100 (d,p) ; Phi-91 p.129 (d,p) ; Pom-80 p.552 (d) ;  Bibliographie

Nom français:  Russule à pied court
Nom anglais:  Short-Stemmed Russula

Chapeau:  6-20 cm de diamètre, convexe et déprimé au centre, devenant vite en entonnoir; à surface sèche, fibrilleuse-feutrée, blanchâtre à ivoire, se tachant d'ocre ou de brun avec l'âge, souvent recouverte de saleté, à cuticule séparable sur moins du tiers du rayon; à marge non striée, enroulée au début, relevée avec l'âge; à chair épaisse, blanche, cassante, développant une odeur de poisson avec l'âge, à saveur douce ou lentement âcre.

Lames:  adnées à subdécurrentes, étroites, serrées à très serrées, à lamellules intercalées, blanchâtres à crème, souvent avec un reflet bleuté, se tachant de brun avec l'âge.

Pied:  2-7 cm de long par 1,5-4 cm de diamètre, court et trapu, égal, ferme, plein, lisse, blanc, se tachant de brun avec l'âge.

Spores:  ellipsoïdes, amyloïdes, 8-10,5 x 6,5-8,5 µm, ornées de verrues obtuses proéminentes de 0,7-1,5 µm et reliées par un réticule partiel. Sporée blanche à crème  (A-C) .

Habitat:  Solitaire ou en groupes sur le sol en forêt de feuillus ou de conifères, de juillet à septembre. Commun

Comestibilité:  Comestible.

Commentaire:  On pourrait, à première vue, confondre cette russule avec le lactaire décevant, Lactarius deceptivus, cependant le lait blanc que ce dernier laisse écouler à la coupe permet de lever toute ambiguïté.
 
Références: Bar-99 p.310 (d,p) ; Des-02 (d,p) ; Leb-88 p.162 (d,p) ; Lin-81 #252 (d,p) ; Pom-80 p.543 (d,p) ; Sic-99 p.286 (d,p) ;  Bibliographie

Nom français:  Russule brune
Nom anglais:  Brown Russula

Chapeau:  5-12 cm de diamètre, convexe, puis convexe déprimé au centre, finalement étalé-déprimé; à surface glabre ou pruineuse, sèche, viscidule au frais, brune à brun vineux ou brun olivâtre, souvent brun noirâtre au centre, à cuticule pelant entre la moitié et le 3/4 du rayon; à marge devenant striée-sillonnée avec l'âge; à chair blanchâtre, à odeur faible et à saveur douce.

Lames:  adnées, larges, serrées, flexibles, fourchues près du pied, crème jaunâtre.

Pied:  4-8 cm de long par 1-2,5 cm de diamètre, égal ou un peu ventru, glabre ou ridé, blanchâtre, souvent plus ou moins soufflé de rose violacé.

Spores:  ellipsoïdes, amyloïdes, 6-7,5 x 5-6 µm selon mes mesures (6-9,5 x 4-7 µm selon certains auteurs), aux verrues proéminentes de 0,2-0,5 µm, isolées ou reliées par quelques lignes. Sporée blanche  (A) .

Habitat:  Dispersé ou en petits groupes, particulièrement en terrain sablonneux recouvert de mousse, sous les sapins et les épinettes, aussi dans les boisés mixtes, de la fin-juillet au début d'octobre. Commun

Comestibilité:  Bon comestible.
 
Références: Des-02 (d,p) ; Kib-90 p.29 (d) ; Phi-91 p.112 (d,p) ; Pom-80 p.548 (d) ;  Bibliographie

Nom français:  Russule jaune clair
Nom anglais:  Yellow Swamp Russula

Chapeau:  5-11 cm de diamètre, convexe puis étalé et déprimé ; à surface lisse, viscidule, jaune de chrome à jaune citron, à cuticule pelant sur les 2/3 du rayon environ ; à marge lisse au début, un peu sillonnée à maturité ; à chair épaisse, assez ferme, cassante, blanche, grisonnant à la coupe, à odeur faible et à saveur douce.

Lames:  adnées, larges, assez serrées, fourchues près du pied seulement, sans lamellule, crème puis ocre pâle, se tachant de brun avec l’âge. Cheilocystides fusiformes ou cylindriques, souvent capitées, nombreuses. Pleurocystides semblables mais plutôt rares.

Pied:  5-10 cm de long par 1,2-2,5 cm de diamètre, égal, farci, ridulé longitudinalement, blanchâtre, grisonnant au froissement ou avec l’âge, se tachant aussi d'ocre par endroits.

Spores:  ellipsoïdes, amyloïdes, verruqueuses, 8,0-9,5 x 6,5-7,5 µm, au réticule peu développé et aux verrues proéminentes de 0,5-1,0 µm. Sporée ocre pâle (E-F).

Habitat:  Solitaire ou en petits groupes dans la litière de feuilles mortes sous les bouleaux, en août et en septembre. Occasionnel

Comestibilité:  Comestible.

Commentaire:  Si on gratte le pied les changements de couleurs suivants sont observés. Au tout début la chair est blanchâtre à grisâtre, puis elle vire à l'orange, ensuite au brun-rouge, finalement au gris foncé.

Références: Bar-99 p.311 (d,p) ; Des-02 (d,p) ; Ger-99 p.440 (d,p) ; Lin-81 #321 (d,p) ; Phi-81 p.109 (d,p) ; Phi-91 p.125 (d,p) ;  Bibliographie

Nom français:  Russule cousine
Nom anglais:  Coussin Russula

Chapeau:  5-12 cm de diamètre, convexe, puis étalé et déprimé; à surface un peu visqueuse au frais, luisante au sec, brun grisâtre à ambre foncé, avec une touche d'olivâtre, plus pâle à la marge, plus ou moins vergetée radialement, à cuticule pelant jusqu'au 3/4 du rayon; à marge devenant striée avec l'âge; à chair blanchâtre, rosissant un peu à la coupe, puis grisonnant lentement et faiblement, plus fortement par endroits, à odeur faible et à saveur très âcre, brûlante.

Lames:  adnées, larges, serrées, souvent fourchues à mi-longueur, blanchâtres puis crème pâle.

Pied:  6-10 cm de long par 1,4-2,5 cm de diamètre, égal ou un peu aminci près de la base, glabre, blanchâtre, puis se tachant de gris, particulièrement dans la partie supérieure.

Spores:  ellipsoïdes à subglobuleuses, amyloïdes, 7,5-9,5 x 7-8 µm, aux verrues proéminentes de 0,3-0,8 µm reliées par un réticule partiel. Sporée crème ocré  (C-D) .

Habitat:  Dispersé ou en groupes dans la mousse sous les épinettes noires, en septembre. Rare

Comestibilité:  inconnue.
 
Références: Cou-94 p.372 (d,a) ; Han-92 p.382 (c) ; Kib-90 p.30 (d) ; Mos-83 p.433 (c) ;  Bibliographie

Nom français:  Russule décolorée
Nom anglais:  Graying Russula

Chapeau:  5-12 cm de diamètre, subglobuleux au début puis convexe et finalement étalé-déprimé; à surface lisse, viscidule à l'humidité, jaune orangé à orange cuivré ou orange rougeâtre, à cuticule pelant environ jusqu'à mi-rayon; à marge lisse au début, un peu sillonnée à maturité; à chair blanchâtre, cendrée à l'intérieur du pied à maturité, rougissant puis grisonnant à la coupe mais parfois très lentement (voir Commentaire), à odeur faible et à saveur douce.

Lames:  adnées, larges, serrées, certaines fourchues près du pied, crème pâle au début puis ocre pâle, grisonnant avec l'âge.

Pied:  4-12 cm de long par 1-2,5 cm de diamètre, égal ou un peu clavé, plein et ferme lorsque jeune, spongieux avec l'âge, blanc, grisonnant avec l'âge ou au froissement.

Spores:  ellipsoïdes, amyloïdes, 9,5-12 x 7,5-9,5 µm, aux verrues proéminentes de 0,7-1,5 µm, isolées ou avec quelques rares connexions. Sporée ocre pâle  (E-F) .

Habitat:  Solitaire ou en petits groupes dans la mousse ou la litière d'aiguilles sous les conifères, de la fin-juillet à octobre. Commun

Comestibilité:  Comestible.

Commentaire:  Si on gratte le pied les changements de couleurs suivants sont observés. Au tout début la chair est blanchâtre à grisâtre; après une minute environ la région grattée est devenue orange, quelques minutes plus tard elle est brun-rouge, puis elle vire au gris noirâtre en moins d'une demi-heure. Chez les très jeunes spécimens la décoloration peut être très lente ou peu prononcée.
 
Références: Des-02 (d,p) ; Ger-99 p.440 (d,p) ; Mar-77 p.188 (d,p) ; Phi-81 p.106 (d,p) ; Phi-91 p.126 (d,p) ; Pom-80 p.544 (d) ;  Bibliographie

Nom français:  Russule émétique
Nom anglais:  Emetic Russula

Chapeau:  4-10 cm de diamètre, d'abord convexe puis étalé et un peu déprimé; à surface lisse, un peu visqueuse à l'humidité, rouge vif à écarlate, pâlissant un peu avec l'âge, à cuticule pelant entre le tiers et la totalité du rayon, à marge plus ou moins striée; à chair fragile, friable, blanche, rose sous la cuticule, à odeur agréable, fruitée, à saveur très âcre, brûlante.

Lames:  adnées, larges, serrées, blanc de neige à blanc crémeux.

Pied:  4-10 cm de long par 1-2 cm de diamètre, égal ou un peu clavé, parfois renflé du milieu, plein puis spongieux et poreux, fragile, glabre, blanc ou blanchâtre.

Spores:  ellipsoïdes à ovoïdes, amyloïdes, 8-10,5 x 7-8,5 µm, aux verrues proéminentes de 0,7-1,5 µm reliées par un réticule presque complet. Sporée blanche  (A) .

Habitat:  Dispersé ou en groupes sur sol très humide, souvent dans la mousse de sphaigne, sous les sapins et les épinettes noires, de la fin-juillet à la mi-octobre. Commun

Comestibilité:  Non comestible et même toxique, du moins cru. Une cuisson prolongée pourrait détruire la toxine, mais vaut-il la peine de prendre ce risque ?
 
Références: Amm-86 p.319 (d,p) ; Bar-99 p.314 (d,p) ; Des-02 (d,p) ; Phi-81 p.99 (d,p) ; Phi-91 p.130 (d,p) ; Sic-99 p.274 (d,p) ;  Bibliographie